И поверьте это не так страшно, и не так хлопотно,  как может показаться на первый взгляд, а бабы получатся еще вкуснее, чем в детстве!)))  Попробуйте! Для рецепта вам понадобится: (на 1. Для опары: 2. 12 г пшеничной муки в/с (готовила с «Сокольнической»)1. САФ момент в золотой пачке, предназначенных специально для сдобной выпечки)Для теста: Вся опара. Сокольнической»)1. Постепенно добавляя теплую воду, замесите мягкое тесто. Тесто округлите, накройте и оставьте в тепле на 3 – 4 часа для брожения.

Ромовая баба - Рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями. Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта. Состав: Мука пшеничная .

Выбраживать опару можно ориентируясь на время, а можно до начала оседания: в процессе брожения опара сначала будет увеличиваться в объеме, расти, а затем ее поверхность покроется лопнувшими пузырями и она начнет обратное движение, причем просядет в первую очередь середина, что и будет признаком ее готовности или, как принято говорить, ее спелости. К выброженной опаре добавьте взболтанные с яйцом соль – сахар, муку, ванильный сахар или эссенцию и замесите мягкое тесто. Замешанное тесто помесите 2 – 3 минуты, а затем малыми порциями вмесите размягченное сливочное масло. В результате у вас должно получиться очень мягкое подвижное тесто. Тесто выложите на сухой (без муки) стол и хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния. Поскольку тесто мягкой консистенции, его удобно месить по французской технологии : подхватываете тесто -  максимально вытягиваете -  складываете – переворачиваете, опять подхватываете – вытягиваете – складываете – переворачиваете и в том же порядке месите  5 – 7 минут. В готовое  тесто  вмешайте изюм.

Миску слегка смажьте растительным маслом, выложите тесто, округлите и поставьте на 1 час в холодильник. Через час тесто достаньте, выложите на рабочий стол и помесите еще 1 – 2 минуты, округлите, накройте и опять поставьте в холодильник еще на 1 – 1. Готовое тесто выложите на подпыленный мукою стол (много муки не берите, только минимально необходимое для работы с тестом) и разделите в зависимости от объема формочек.

Ромовая баба представляет собой изделие из дрожжевого сдобного теста в.

Я поделила на 1. 6 равных частей весом около 5. Кусочки теста округлите. Формы смажьте либо растительным, либо сливочным маслом. Саякбай Каралаев Реферат подробнее. Если будете использовать сливочное, сверху еще припылите мукой, поскольку в сливочном масле много жидкости. Разложите тесто (узелком вниз). Разровняйте, уплотните.

Перед промачиванием можно сироп немного подогреть (до приятно – теплого). Для помады в отдельную кастрюльку всыпьте сахар, добавьте необходимое количество воды и при аккуратном нагреве и интенсивном помешивании добейтесь полного!!! Если вдруг сахар никак не растворяется, можно добавить еще немного воды, поскольку количество воды здесь не является определяющим, можно и больше указанного в рецепте, просто придется дольше уваривать. Очень важно, чтобы к началу кипения весь сахар полностью растворился т. Далее снимите крышку и варите при интенсивном кипении до примерно 1.

С, добавьте лимонный сок и варите дальше до 1. С или до пробы на мягкий шарик. Снимите кастрюлю с огня и быстро охладите  примерно до 6. С. Не перевзбейте! Помаду накройте, чтобы не подсыхала, и оставьте до утра выстояться. Подсушенные тестяные заготовки для ромовых баб наколите с тонкой стороны зубочисткой или другой палочкой.

Опустите на +- 1. Пропитанные бабы положите узкой частью кверху и дайте постоять 5 – 7 минут, чтобы сироп равномерно распределился. Аккуратно разогрейте помаду до жидкого состояния (примерно до 5. С). Разогревайте либо на водяной бане, либо в микроволновке пульсами - включили на пару секунд - достали помешали - опять на пару секунд - опять помешали и т. При необходимости помаду можно разбавить небольшим количеством теплой воды (если густовата), можно покрасить красителями.. Заглазируйте пропитанные бабы сахарной помадой. Приятного вам чаепития!

Тема: Технологический процесс производства ромовой бабы. Скачать реферат Читать текст online Заказать реферат *Помощь в .

Технологический режим производства ромовых баба следующий. К смеси муки и воды добавляют разведенные в воде дрожжи и .